最近よく耳にする「グルテンフリー」とは？

小麦をはじめとした、穀物のタンパク質の

主成分である、グルテンを一定レベルで

摂取しない食生活のことです。

特に話題となったのは、テニスプレイヤーの

（ジョコビッチ選手）が体質に合わないとして

グルテンフリーの食事にしたことで、

「体の調子がよくなった」と著書を出版しました。

これにより、グルテンに対して世間から注目を

浴びるようになりましたが、体に悪いから

「摂るのはやめよう」という意見が多くなり

一気に、悪者扱いされるようになりました。

確かに、わざわざ摂る必要はないと思いますが

これを避けて食事をするとなれば

かなり制限が出てきてしまう為、

献立を考えるのが困難になるでしょう！

＜ただし、グルテンを含む食品を避けなければ

いけない体質の方もいらっしゃいます＞

①小麦アレルギー

小麦を摂取すると、

アレルギーの症状が出てしまう方。

（じんましん、かゆみ、腹痛、下痢）など。

②セリアック病

グルテンに対する遺伝性の不耐症の方。

（腸の粘膜に炎症がおきて体調を

　崩してしまう）

欧米人に多く、日本人は比較的少ない。

③グルテン過敏症

小麦アレルギーでも、セリアック病でもなく

グルテンに対して過敏に反応してしまい

結果、体調が悪くなってしまう方。

「この方は診断が難しいと言われています」。

すぐに症状が出ない為、分かりずらいと

されていますが、３週間～４週間ほど

グルテン摂取を控えてみて、それにより

体調がよくなれば、グルテン過敏症の可能性

があるかもしれません。

なぜ、今になってここまで話題になったか？

おそらく品種改良により、グルテンを多く

使うようになったからではないでしょうか？

昔から日本人も、小麦をはじめとする

グルテンは摂取してきましたので、そこまで

過剰になる必要はないと思っています。

自分に合うかどうかを試してみてから

判断すればよいでしょう！

グルテンに限らず、人それぞれ合う物

合わない物がありますので、問題がなければ

無理に避ける必要はないと思っています。